饭店年菜夯!逾50厨清晨备料赶工 让外带族围炉好过年-台球游戏

                                                    2020年02月26日 9:12 来源:台球游戏 编辑:大丰收分分彩

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                                                    今(24)日晚上就要吃团圆饭了♂π,一早饭店内厨房就忙翻天┊,因为今年外带年菜买气更夯∴,光是「年轻族群」、「小资家庭」就成长2到3成♂,师傅们为了赶出货◇﹡,清晨6点就上工π,甚至传统10人一桌的围炉宴┊◇,也首次瞄准小家庭推出「6人桌」⌒。▲厨师们清晨6点开始备料∵┊┊。直击饭店内厨房∟∟,近2、30位师傅同时作业△,忙翻天♂!这一区生食处理♂⊿,后面备料、快炒⊙☆,最后呈盘组装∟,多人分区赶工⌒〇。饭店主厨蔡清南:「人力全部禁休?π,从早上6点就开始忙∵◇◇,因为我们的套餐特色就是现做↑。」师傅清晨6点就战斗位置?△◇,小通道推车满载进出送货◇☆,包装围炉年菜π↑?,因为10点钟一到…▲外带年菜正夯〇∟⊙。饭店工作人员:「这边是萝卜糕⌒,还有这边醉鸡这一些⌒⊿,这边帮我签个名?∵∵,帮我确认一下♀。」民众一手一个大提袋⊙▽,准备回家拜拜围炉♀△?,饭店年菜买气旺△▽△,往年平均卖约500套□♂,今年业绩再创新高∴⊿,销出580套左右π∵◇,其中以「年轻族群」和「小家庭客」居多⌒﹡。首次外带年菜民众:「我觉得有些像佛跳墙之类的∟∴,那些备料很麻烦♂□,饭店准备比较方便﹡,试试看⊿。」外带年菜民众:「最近几年大家其实不太喜欢在家准备年菜啦π,时间上还有一些小资家族﹡,家庭人口没有这么多⌒,所以大家比较喜欢外带年菜⌒▽。」饭店公关陈正平:「我们这边的接单也有去调查∵﹡,大概有成长2到3成年轻族群购买的意愿﹡∴△。」▲现成年菜方便又好吃♂﹡∟。不只外带商机夯▽♂∟,除夕夜饭店固定举办「千人围炉宴」♂,今年也首推「6人桌」△┊。同样都是10道菜﹡〇□,传统10人桌每桌加上服务费后超过3万元?,而新推出的6人桌则是2万元出头∴π⊙,加码开卖20桌♂☆◇,不到一周就抢光⌒。▲饭店围炉推出6人桌↑♂▽。饭店瞄准小家庭客☆▽▽,让传统大菜改走「小巧风」∟↑。(殷悦哲整理)

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