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茴香馅饼
茴香馅饼
主料:面粉500g、水280g、酵母5g、猪肉430g、茴香240g。
配料:大葱50g、生抽2勺,老抽半勺。

类型:『 』

时间:2015-10-15 13:21:09

难度:

归属:春季 总数:0

标签:茴香馅饼,茴香馅饼的做法
馅饼食谱大全
茴香馅饼介绍

茴香是一种很常见的菌藻类蔬菜,营养价值高,有着独特香味。一般北方人比较喜欢吃茴香,但也有因其香味太重而不喜欢吃的。今天制作的茴香馅饼还是很好吃的,皮薄馅多,口感十足,爱吃茴香的朋友有口福了。

  茴香是一种很常见的菌藻类蔬菜,营养价值高,有着独特香味。一般北方人比较喜欢吃茴香,但也有因其香味太重而不喜欢吃的。今天制作的茴香馅饼还是很好吃的,皮薄馅多,口感十足,爱吃茴香的朋友有口福了。

  茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

  茴香馅饼的做法:

  1、面粉中加入酵母,慢慢加入水,和成面团,放温暖处发面。

  2、茴香洗净沥水,切碎备用,肉绞碎,大葱切碎。

  3、炒锅烧油,油温热,将大葱放入炒香,然后调入生抽和老抽,然后将葱油倒入绞碎的肉中,朝一个方向搅拌。

  4、搅拌好后再将茴香放入一起拌匀,最后包的时候调入适量盐。

  5、面团发酵至两倍大,取出,切成小剂子,像包饺子一样擀开,放入适量馅料,包起来,排除空气收紧口,然后用手按扁,也可用擀面杖轻轻擀开,放电饼铛上烙熟即可。

  成品图:

  茴香馅饼制作小技巧:

  1、面团可以晚上和好,现在的温度,放常温,第二天早上刚好。

  2、猪肉也可以晚上处理好,放冰箱,早上再拌入菜。

  3、拌肉馅时放入一些黑胡椒粉可去除肉的腥气。

  4、茴香吸油,所以选肉的时候,要选肥瘦都有的那种。

  挑选茴香的技巧:

  质量好的小茴香,颜色偏土黄色或者黄绿色,形状像稻谷状,粒大而长,质地饱满,鲜艳光亮,有浓浓的甘草香味,柄梗、杂质较少。另外一定要看茴香的干湿度,通常购买时,选择散装较好,如果是瓶装的,可将瓶子倒过来,如果流淌顺畅,则干度较好;如感觉发黏,则有些受潮;不好的小茴香颜色发绿,大小不均匀,抓起来会很多杂质、粉尘。闻起来气味不好,没有甘草的香味。

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