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干炸面条鱼
干炸面条鱼
主料:面条鱼200克
配料:淀粉50克、面粉50克、五香粉一小勺 盐适量

类型:『 』

时间:2017-01-14 23:45:02

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:干炸面条鱼,干炸面条鱼怎么做
面条鱼食谱大全
干炸面条鱼介绍

一招教你炸出香酥入骨的酥炸面条鱼,炸鱼前瞻把面与淀粉的比例是1:1混合,炸之前在鱼身上包一点点淀粉,以无干粉为状态这种炸鱼的方法放多久鱼都不会变皮,一直保持香脆的口感,下面把这款干炸面条鱼制作方法分享给大家。

一招教你炸出香酥入骨的酥炸面条鱼,炸鱼前瞻把面与淀粉的比例是1:1混合,炸之前在鱼身上包一点点淀粉,以无干粉为状态这种炸鱼的方法放多久鱼都不会变皮,一直保持香脆的口感,下面把这款干炸面条鱼制作方法分享给大家。

面条鱼,第一次在小城的菜场上见,据小时侯生活在海边同事讲,这种鱼,她小时侯常吃。不过很少,一般都是渔民捕上后,直接在渔港就直接卖掉了,因为价格便宜,量又少,根本进不得城。

第一次见到它时,我有点不屑,这么便宜,又这么小,加上摊贩告诉我它叫银鱼,根本对不上号,所以没买。第二次是旁边的一个正在买的大姐极力推荐,说炸来吃,连骨头都感觉不到,犹犹豫豫买了一斤,五元钱的。

酥炸,一定要是酥炸,这种小鱼,如果炸的皮皮软软的,肯定会不好吃。关于酥炸的秘密,其实什么都不用添加,我一会告诉你。这个季节的面条鱼非常干净,肚子里除了鱼籽,看到其它杂物,所以,可以直接洗净整条炸食。

所用材料:面条鱼200克、淀粉50克、面粉50克、五香粉一小勺 盐适量

干炸面条鱼的做法:

1、将鱼洗净后沥水,加入少许盐略腌十分左右。

2、分次放两勺淀粉,将鱼抓匀,此时的鱼,抓完后身上并看不到干淀粉,只有薄薄的一层

3、面粉和淀粉按1:1的比例放在盆中,现加入五香粉和适量盐。

4、加入水充分调匀成糊(不要太稠),搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落。

5、提前将油锅烧至8成热,将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀。

6、将鱼逐条提起放在锅中,炸至表层变硬微黄即可捞出。

7、再将油锅烧至十成热,复炸一次,成金黄色捞出。

这样炸过的鱼,放多久都不会变皮,一直保持香脆的口感,炸好后我边拍照边吃,嚓喳的咀嚼声用微信语音传给远方的朋友,朋友们都大呼坏人,哈哈,配一杯啤酒可否?

成品图:

干炸面条鱼制作技巧:

炸鱼酥脆的秘决:炸之前在鱼身上包一点点淀粉,以无干粉为状态,面糊比例很重要,面与淀粉的比例是1:1,面糊一定要充分搅匀,这个一定要细心,炸制时分两次,复炸一次很重要,切记这几点,你也能炸出酥脆无骨的面条鱼。

面条鱼介绍:

看看这种小鱼,长得细细长长,估计因形而得名面条鱼。

面条鱼,学名玉筋鱼,体长65-90mm,属于冷温性小鱼,分布在北太平洋以及我国的黄渤海区域,生活在海水的中上层,有钻沙的习性,以浮游生物为食。每年春天海水温度5-9℃时,游向近海产卵,卵沉到水底发育。黄渤海鱼汛期从4月初到7月下旬。当秋天水温降到8℃以下时,游向深海越冬。面条鱼味美产量较高,有一定的经济价值。

面条鱼的营养价值:

1、面条鱼具有补虚,健胃,益肺,利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等书籍中均有所体现,具有“养胃阴,和经脉”的功效。

2、据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

3、面条鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩食用。

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