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酸菜蛤蜊汤
主料:酸菜梗120公克、蛤蜊500公克
配料:姜片适量、青葱1根、米酒少许、香油少许

类型:『 热菜 』

时间:2019-01-20 15:56:31

难度:新手尝试

归属:浙菜 总数:0

标签:酸菜蛤蜊汤,酸菜蛤蜊汤的做法
蛤蜊食谱大全
酸菜蛤蜊汤介绍

其实用煮蛤蜊汤,只需加入姜、葱一起煮味道就很好喝,但是今天我们加入酸菜梗搭配蛤蜊一起煮口感更加好吃,很开胃。

其实用煮蛤蜊汤,只需加入姜、葱一起煮味道就很好喝,但是今天我们加入酸菜梗搭配蛤蜊一起煮口感更加好吃,很开胃。一般小孩子都爱吃蛤蜊,家中不小孩的厨房新手妈妈们不防试试这道酸菜蛤蜊汤,他能让你看到宝贝回报你满足幸福的表情。

酸菜蛤蜊汤的做法:

1、首先把酸菜切小断,酸菜根尽量切薄片,这样酸菜会尽可能释出精华,姜切片、青葱切碎备用。

2、起锅倒入适量的冷水,然后放入酸菜,开火煮滚,煮到酸菜之酸味、香味尽出再置入蛤蜊。

3、蛤蜊容易煮熟,注意:水再度滚起看到蛤蜊张开壳就马上关火。

4、关火后迅速加入葱,然后加少许米酒、调味即可。

5、注意:【盐】需要根据你酸菜的咸度来决定加不加,起锅前加几滴香油味道更好。

成品图:

蛤蜊购买技巧:

一、到传统市场买蛤蜊时要眼明手快,见浸在水中的一堆蛤蜊哪几颗壳微开,露出里肉者先轻巧快速挑起。若动作太大,将它们都吓得闭起壳来呢?取两颗互敲,声音沉重者为佳。

第二、要问清楚他吐过沙没,若没吐过,那回家先用淡淡的盐水让他吐沙。

蛤蜊吐沙的好方法:

在大锅里放入盐水 (水1升和盐3汤匙: 差不多海水中的盐量)

把轻松洗的蛤蜊放在筛网中,再放到盐水在大锅里1~2小时

用筛网让蛤蜊吐的沙会沉殿在锅底

记得盖上盖子,黑暗的环境可以让他们吐沙比较容易!

你看到在锅底的吐的沙吗?不喜欢吃

干干净净的蛤蜊准备好了!

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