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北京快乐8
优格戚风蛋糕
主料:蛋黄糊:蛋黄3颗、植物油30g、无糖优格60g、低筋面粉70g
配料:蛋白霜:蛋白3颗、砂糖40g

类型:『 饮品,糕点 』

时间:2019-04-25 07:37:51

难度:新手尝试

归属:苏菜,西餐,春季,夏季 总数:0

标签:优格戚风蛋糕,优格戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕食谱大全
优格戚风蛋糕介绍

戚风蛋糕制作比较灵活,可以做成各种不同口味,今天我们采用优格来制作一款威风蛋糕,口感超级细致松软,特别是在最近这种炎热天气里食用,真的是非常清爽可口!

戚风蛋糕制作比较灵活,可以做成各种不同口味,今天我们采用优格来制作一款威风蛋糕,口感超级细致松软,特别是在最近这种炎热天气里食用,真的是非常清爽可口!

优格戚风蛋糕的做法:

1、首先我们把蛋黄和植物油混合后拌均匀。


2、然后倒入优格,继续搅拌均匀。


3、加入过筛的低筋面粉,搅拌至无粉粒感即可。


4、烤箱预热170度,蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状加入砂糖。(分三次加入)


5、加入最后一份砂糖时,将打蛋器调为高速搅打,打至蛋白霜呈现中性发泡。(蛋白霜呈现光泽感、盆子倒过来不会流下来)


6、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀。


7、再倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。

8、将搅拌好的面糊从高处往下倒入烤模中,可减少面糊中的大气泡。


9、进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡、也可以用长竹签在蛋糕糊中划上几圈。


10、放入预热好的烤箱,以170度烤30-35分,一开始可先放置烤箱中上层,让面糊快速结皮。(请依自家烤箱特性自行调整)

11、将烤了约5-10分钟表面结皮后,把蛋糕取出用刀子画上几刀,烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮。


12、用探针或竹签插入没有沾黏就可以出炉了,出炉后往桌上重敲让热气散出,马上倒扣,一定要等完全冷却后再脱模即可。


13、最后切片后就可以享用了,细致松软超好吃!


成品图:


制作技巧:

烤模:6寸活底平底模。

蛋糕尺寸换算:

4寸*0.6

5寸*0.7

7寸*1.4

8寸*1.8

9寸*2.3

10寸*2.8

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