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牛肉洋葱馅饼
牛肉洋葱馅饼
主料:面团:中筋面粉(标准粉)、温水
配料:馅料:牛肉馅、洋葱、生姜、盐、酱油、蚝油、香油、食用油、料酒、油、葱

类型:『 早点,主食 』

时间:2019-04-27

难度:

归属:粤菜 总数:0

标签:牛肉洋葱馅饼,牛肉洋葱馅饼的做法
馅饼食谱大全
牛肉洋葱馅饼介绍

昨天在家休息做了这款牛肉洋葱馅饼,小朋友一口气吃了三个,可见做的还是很成功,牛肉对于增长肌肉和力量都大有帮助,还能提高下免疫力,小孩子可以适当多吃一些,对长身体还是很有帮助的。

昨天在家休息做了这款牛肉洋葱馅饼,小朋友一口气吃了三个,可见做的还是很成功,牛肉对于增长肌肉和力量都大有帮助,还能提高下免疫力,小孩子可以适当多吃一些,对长身体还是很有帮助的。

这个的馅饼加了大量的洋葱,基本是1:1的比例,实在是太香了,不仅味道提升了好几倍,这营养也是互补的!牛肉中含有丰富的蛋白质和无机盐,维生素B1也尤为丰富。但是维生素B1很娇气,很容易被氧化。但如果配上了洋葱,就不用有这样的顾虑了。新鲜的洋葱中含有丰富的蒜素,当洋葱和牛肉片一起烹调时蒜素会转化后很好地保护维生素B1。所以他们两个是绝配的。

馅饼如何做皮不硬的技巧:

一是面要软,活面时加一勺食用油增加筋度

二是烙时要小火,火太大皮的的水分流失了,馅不熟,可以烙时加一点点水进去。

面团:中筋面粉(标准粉)、温水

馅料:牛肉馅、洋葱、生姜、盐、酱油、蚝油、香油、食用油、料酒、油、葱

牛肉洋葱馅饼的做法:

1、首先面一定要软一点,馅饼烙起来皮才会好吃。面粉和水的比例一般是一斤面六两水,不过面粉的吸水性不一样,所以活的面软一点就成了。揉好的面用湿布或者盖子盖好,静置半小时。

2、锅内起油,炸香葱,做葱油放凉备用。

3、调制肉馅时,先加姜葱末再加料酒和酱油,再要慢慢往肉馅中加水,并朝一个方向搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。

4、再加入葱油、香油,适量盐。加入所有材料和调料后,用筷子朝同一个方向搅拌。

5、洋葱切小丁丁加入肉馅里馅就做好了。洋葱多点才好吃,记得多放点。

6、面团揉好,取一半揉成条,切成剂子一个大约70克的样子

7、擀成面片,接着把牛肉馅加入面饼中,像包包子那样包起来,收口。

8、锅里倒少许油,把馅饼收口朝下放入锅中,中小火慢慢煎,煎至金黄后翻面,两面都金黄色即可。记得要小火慢慢煎,可加一点点水,这样不至于面皮太干,小火煎到面饼金黄就可以了。

9、记得火要小,要不皮熟了,馅还是生的。鲜嫩多汁,肉香四溢。

成品图:

牛肉洋葱馅饼制作技巧:

1、注意做馅饼的牛肉最好不要选用带筋皮的,否则肉馅的口感会不好吃。

2、和面一定要用温水,一是面团够软,二节省发酵时间。

馅饼要煎多久才熟透?

一般煎馅饼用小火来煎,大概6分钟左右,把盖掀开看看两面焦黄的 ,如果能闻着有肉香味就表示已经熟了。煎的时候需要加一些水,为样煎出来馅饼的皮柔软口感好。

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