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糖醋武昌鱼
糖醋武昌鱼
主料:鳊鱼(武昌鱼)1条,大葱,小葱,生姜,大蒜
配料:盐,料酒,醋,糖,酱油

类型:『 』

时间:2014-05-28 01:07:48

难度:

归属: 总数:0

标签:糖醋武昌鱼,武昌鱼
食谱大全
糖醋武昌鱼介绍

糖醋武昌鱼的制作过程中提前把武昌鱼用料酒给腌制一下,即可去腥又能让鱼更加入味。如何才能做出好吃的糖醋武昌鱼呢?下面看详细制作方法。

  糖醋武昌鱼的制作过程中提前把武昌鱼用料酒给腌制一下,即可去腥又能让鱼更加入味。如何才能做出好吃的糖醋武昌鱼呢?下面看详细制作方法。

  武昌鱼,是鳊鱼的一种,体高,侧扁,呈菱形,肉味腴美,脂肪丰富,为上等食用鱼类。相传得名“武、昌”二字始于三国时期。当年孙权驻军鄂城,当地渔夫呈上一种鱼,清蒸之后,那鱼油光水滑,香气扑鼻,更意外的是,竟然还能解酒,不胜酒力的孙权顿觉此鱼美味又实用,心中大喜,感慨此地正好“因武而昌”,这鱼也就此被命名为武昌鱼,而清蒸的做法也一直流传至今。

  糖醋武昌鱼的做法图解:

  1.将鱼斩杀治净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮除干净;将鱼放置案板,在鱼身两侧每隔1指宽推拉一刀,将少许精盐倒入掌心,揉开,涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉,轻拍少许料酒腌制10分钟。

  2.净锅烧热后注油再次烧热,将腌制过的鱼用厨用纸巾拭干水分后,下入锅中以中小火力煎制。

糖醋武昌鱼

  3.将鱼煎至定型,表皮微黄焦香时翻个面,将鱼的另一面也慢火煎香。

  4.将鱼两面煎好后盛出备用;大葱洗净斜切成段,生葱切厚片,大蒜整粒去皮备用。

糖醋武昌鱼

  5.就着锅内的底油,将葱、姜、蒜下入锅中,慢火煸香,将鱼回锅。

  6.准备好糖醋汁,即取1份酒2份醋3份糖4份酱油5份清水(或高汤)调制,将糖醋汁浇淋入锅中。

糖醋武昌鱼

  7.大火煮开锅后转中小火加盖焖煮。

  8.待锅中酱汁收浓后,将整鱼起锅装盘,剔除锅内香辛料后,将浓汁煮滚后浇淋在鱼盘中,撒上小葱段即可。

  成品图:

  糖醋武昌鱼的做法小技巧:

  1、武昌鱼提前用料酒和调料腌制一下,更加入味。

  2、糖醋汁要提前调好,配出适合自己的味道来。

  糖醋武昌鱼酸甜可口浓香四溢,而且很有营养哦,是一道利钙吸收的“保钙”菜肴,尤其适合老人、孩子食用。

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