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葱花千层饼
葱花千层饼
主料:面粉220克,热水120克,冷水40克,
配料:橄榄油30克,面粉30克,椒盐2克,香葱12克,

类型:『 小吃 』

时间:2015-05-25 09:01:24

难度:

归属:鲁菜 总数:0

标签:葱花千层饼,葱花千层饼的做法,葱花千层饼怎么做
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葱花千层饼介绍

这个葱花千层饼做出来层层分明,中间用筷子挑起,会呈螺旋状。葱花千层饼是山东小吃,要想做出好吃的葱花千层饼,就要用猪油来做,只有这样才可做出口感外黄里暄,酥软油润,百吃不厌的葱花千层饼。

这个葱花千层饼做出来层层分明,中间用筷子挑起,会呈螺旋状。葱花千层饼是山东小吃,要想做出好吃的葱花千层饼,就要用猪油来做,只有这样才可做出口感外黄里暄,酥软油润,百吃不厌的葱花千层饼。

葱花千层饼的做法图解:

1、面粉倒入较大容器,倒入热水,用筷子搅成絮状。

2、倒入冷水和成面团,盖保鲜膜醒30分钟。

3、醒好的面团分成6个小面团,取一个小面团擀成长圆形面饼。

4、将橄榄油和面粉拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。

5、把油酥平铺在面饼上,一边弄成裙摆状,从另一边卷起。

6、卷好后捏紧收口,再卷成圆形。

7、摁扁擀成薄饼,锅里热油,烙至两金黄即可。用筷子挑起中心,立即呈螺旋状,很容易就分出层了。

成品图:

葱花千层饼的做法小技巧:

1、用油最好是猪油,最容易分层。家人都不吃猪油,我换了多种油,最终发现,只有橄榄油做出的效果才能和猪油做的媲美。

2、要用半烫面,这样才能保证,烙好的饼外酥里软,口感弹牙。

3、最好用平锅烙,关键功夫还必须在八分熟的时候,要一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次,这样烙出的饼才层次分明口感酥软。

葱花千层饼的营养价值:

1、面粉富含蛋白质。一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。

2、面粉的营养价值不止这些,当然,面粉中还含有一定的矿物质和维生素。其矿物质主要分布在麦粒的表层,而维生素主要分布胚芽和表层中。

3、面粉富含碳水化合物。这部分营养主要存在于麦粒的胚乳里,也就是精制面粉!就是去掉大部分富含营养的麦粒表层及胚芽而得到的那部分。呵呵~~现在,大家知道了吧,精制面粉其实大部分是淀粉。

4、面粉也含有一定的脂肪。它主要存在于麦粒的胚芽部分,麸皮次之、胚乳最少。麦粒中的脂肪多是不饱和脂肪酸,是人体必需的脂肪酸,它有维持细胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循环、提高脑细胞活性增强记忆的功效。在厨房的应用中,面粉的营养价值中的脂类对烘焙品质有着直接的影响。我们一般会在面包中添加糖、油脂,不仅能使面粉原来的品质得到保持,还能增大面包的体积、松软其质地,同时能起到保鲜的作用。

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