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延吉冷面
延吉冷面
主料:荞麦面2人份,
配料:黄瓜,牛肉丝,泡菜,鸡蛋,辣酱,白芝麻,汤料:牛肉清汤,纯净水,酱油,盐,糖,白醋,辣椒粉,

类型:『 』

时间:2015-07-01 11:51:21

难度:

归属:国菜 总数:0

标签:延吉冷面,延吉冷面的做法
荞麦面食谱大全
延吉冷面介绍

这个延吉冷面是吉林延边的一种小吃。这个延吉冷面没那么多讲究,主要是手边有什么就放什么,像韩国菜就觉得很好吃。第一次吃这个地道的冷面的面碗里都是冰块,老板说,都这么吃。虽然我们熟悉的各种凉面也是很出众的,可就是这区区几颗冰块,却区别了完全不同特色的两种面食文化。

这个延吉冷面是吉林延边的一种小吃。这个延吉冷面没那么多讲究,主要是手边有什么就放什么,像韩国菜就觉得很好吃。第一次吃这个地道的冷面的面碗里都是冰块,老板说,都这么吃。虽然我们熟悉的各种凉面也是很出众的,可就是这区区几颗冰块,却区别了完全不同特色的两种面食文化。

延吉冷面的做法图解:

1、冷面里放的牛肉通常放全瘦的干切牛肉,我嫌味道淡又想偷懒,就顺手用了手边的牛肉丝儿,加酱油加芝麻煎炒下。

2、怕冷面沾油的话,可以买些干切牛肉,单独炖肉也可以,就是麻烦许多。

3、肉煎炒好了要尽量沥干油,油多了放冷面里凝固不好吃。接着黄瓜切粗丝,鸡蛋煮熟切两半备用。

4、将荞麦面入沸水锅中煮制,不时用筷子搅拌,煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。

5、放入已经备好的冰纯净水中,并连续涮几次使其完全散开。

6、牛肉清汤中(没有可以用水加点儿牛肉粉)加入适量酱油、白醋、盐、糖、辣椒粉,之后在调好的汁里加入1:10的冰水调成酸甜口儿的冷面汤。

7、将冲凉的面条放入冷面汤中,码上黄瓜条,再加上牛肉。

8、再加上些辣白菜、半个鸡蛋,一勺辣酱,再撒些白芝麻。最后放入些冰块儿就完成了。

成品图:

延吉冷面怎么做好吃小技巧:

1、不喜沾油的还是用酱牛肉比较好。

2、正宗的可以再放点苹果片,梨片。

3、除了荞麦面,还可以试试玉米面。

食物的营养功效:

1、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

2、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用。

4、黄瓜味甘,甜、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠;具有除热,利水利尿,清热解毒的功效;主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,火烫伤。还有减肥功效。

5、黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外,黄瓜还可美容:黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,对皮肤较黑的人效果尤佳。

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