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香煎杏鲍菇片
香煎杏鲍菇片
主料:杏鲍菇1颗(200克)
配料:盐1/3小匙,黑胡椒粉1/4小匙,黄油(奶油)20克,植物油10克

类型:『 』

时间:2016-04-08 22:55:29

难度:

归属:春季 总数:0

标签:香煎杏鲍菇片,香煎杏鲍菇片的做法
杏鲍菇食谱大全
香煎杏鲍菇片介绍

今天这款香煎杏鲍菇片10分美味,杏鲍菇香的和大蒜香,黑椒香,黄油香混合在一起,而且是几种不同的香味完美的融合在一起,让人忍不住一块接一块的停不了嘴。制作时杏鲍菇切片不能太薄,8毫米最佳,蒜蓉不能加太早,煎糊就不好吃了。

今天这款香煎杏鲍菇片10分美味,杏鲍菇香的和大蒜香,黑椒香,黄油香混合在一起,而且是几种不同的香味完美的融合在一起,让人忍不住一块接一块的停不了嘴。制作时杏鲍菇切片不能太薄,8毫米最佳,蒜蓉不能加太早,煎糊就不好吃了。

香煎杏鲍菇片的做法:

1、将杏鲍菇洗净,斜切成8mm厚的圆片。大蒜剁成蓉。

2、炒锅烧至8成熟,加入黄油,植物油小火烧至溶化。

3、将杏鲍菇片均匀的排放在锅底,用小火煎至出汤。

4、当杏鲍菇片的汤汁煎出后,会明显缩小,加入蒜蓉。

5、继续用小火煎至蒜蓉变金黄色时,在菇片表面洒上1/2的黑胡椒粉及盐。

6、煎约20秒后,再将菇片翻身,洒上剩下的黑胡椒和盐,直至两面都煎至有些微焦即可。

成品图:

香煎杏鲍菇片制作技巧:

1、黄油(butter)是做西餐常用的油脂,由鲜奶提炼而成,有天然的奶香。如果买不到的话,只好用其它植物油代替了。

2、蒜蓉不要过早放,不然菇片还没有煎至焦香,蒜蓉就烧糊,变黑了。

3 杏鲍菇经过油炸或油煎才能散发出它的原始香味,所以煎的时侯一定要把水份都煎干了,菇片表面有些焦,这样才好吃。

干杏鲍菇选购技巧:

1、看外形:整菇切片,形态完整,颜色乳白带有微黄为最新鲜。

2、看颜色:杏鲍菇切片白色略带黄,色彩鲜亮,菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色深色的是陈货。

3、闻香味:淡淡的清香、特有的杏鲍菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。

4、摸干燥程度:干杏鲍菇含水量以10%~11%为宜,以质干脆而不碎者为好。太湿,不利于存放,易变质。

杏鲍菇的营养价值和功效:

每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。

杏鲍菇所含的菇类多糖比灵芝还多,而且具有降血糖,抗癌,增强抵抗力等多种保健功能。

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