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牛肉千层饼电饼铛版
牛肉千层饼电饼铛版
主料:面皮:面粉300克、水180克、酵母1.5克
配料:牛肉馅300克、洋葱300克、鲜味酱油3勺、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡精少许、香油适量、橄榄油1大勺

类型:『 小吃 』

时间:2017-10-22 14:41:08

难度:

归属:秋季 总数:0

标签:牛肉千层饼的家常做法,家常牛肉千层饼
千层饼食谱大全
牛肉千层饼电饼铛版介绍

牛肉千层饼香酥的外皮,柔软的内馅每吃口都是满满的牛肉香味,今天是用电饼铛来做的,特别简单,只需注意烙饼得要半发面,这样饼皮才酥脆,而且烙饼的面要和的软一些,馅料要提前腌制一下会更入味。

牛肉千层饼香酥的外皮,柔软的内馅每吃口都是满满的牛肉香味,今天是用电饼铛来做的,特别简单,只需注意烙饼得要半发面,这样饼皮才酥脆,而且烙饼的面要和的软一些,馅料要提前腌制一下会更入味。

材料:面皮:面粉300克、水180克、酵母1.5克

馅料:牛肉馅300克、洋葱300克、鲜味酱油3勺、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡精少许、香油适量、橄榄油1大勺

牛肉千层饼电饼铛做法:

1、准备好面粉,牛肉,酵母备用。

2、酵母溶解到水中,面粉中逐渐加水,用筷子将面粉搅拌成雪花状后揉成面团备用。

3、将面团饧发5分钟后揉成光滑面团。

4、牛肉馅加入鲜味酱油、盐、黑胡椒粉、鸡精、香油提前腌渍入味。

5、将洋葱切细丁,倒入1大勺橄榄油裹匀,然后倒入肉馅中。

6、将肉馅拌匀后再次加盐调味。

7、案板上撒干面粉,将饧好的面擀成长方形的大面片,将肉馅均匀铺面面片,在面片上切上4刀,(位置分别在长方形的两条长边,也就是两刀将长边分成3等份,另一边也如此,切的深度是宽的13)。

8、将面皮上下折。

9、向右折。

10、面皮再次上下折,包住折过来的部分。

11、再次向右折,然后上下折面皮将折过来的部分包住,面皮将口尽量捏起来,擀成大饼。

12、电饼铛抹油,将千层肉饼用肉饼档烙熟至表面金黄即可。

成品图

牛肉千层饼制作技巧:

1、 烙饼得要半发面,这样饼皮才酥脆,酵母的量是原来量的1半,不用等面开起来,饧5分钟即可,如果面还是粗糙,就用擀面杖折叠擀压几分钟,面团会变得很光滑。

2、 烙饼的面软一些,基本面和水的基本比例是一斤面六两水。

3、 馅料要提前腌制,洋葱和肉馅的比例最好是1:1,这样吃起来不腻。

4、 面饼的制作皮薄馅多不算太好操作,折叠的手法时间长了就熟练了。

千层饼怎么做有层次?

首先要把饧好的面分成五个相同的面团,取一面团揉圆按扁擀成薄片,然后刷上酥油,每边切两刀成九宫格,不要切断,下面的折叠起来,翻到中间,面上刷些油酥,折叠起来擀成饼胚,这样做出来千层饼就很有层次感。

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