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味噌猪腱子肉+热压馒头堡一菜二吃
味噌猪腱子肉+热压馒头堡一菜二吃
主料:猪后腿腱子肉 1 块(约 350g )、白味噌 / 酱油各 15g 、水 30cc 、蒜 1~2 瓣
配料:白馒头、 鸡蛋各 1 个

类型:『 主食 』

时间:2019-01-09 00:10:17

难度:新手尝试

归属:闽菜 总数:0

标签:味噌猪腱子肉
味噌食谱大全
味噌猪腱子肉+热压馒头堡一菜二吃介绍

这次用猪腱子肉配上味噌简单的一煎就能当大菜食用了,猪腱子肉用味噌酱油腌渍后煎熟切片,口感软嫩,滋味香浓有深度,直接做主菜很合适,还可以变化做成馒头堡!味噌猪腱子肉+热压馒头堡一菜二吃值得一试。

这次用猪腱子肉配上味噌简单的一煎就能当大菜食用了,猪腱子肉用味噌酱油腌渍后煎熟切片,口感软嫩,滋味香浓有深度,直接做主菜很合适,还可以变化做成馒头堡!味噌猪腱子肉+热压馒头堡一菜二吃值得一试。

味噌猪腱子肉

( 4 人份,1 人份约 165 大卡,净含糖约 3g / 人份)

材料:

猪后腿腱子肉 1 块(约 350g )、白味噌 / 酱油各 15g 、水 30cc 、蒜 1~2 瓣

※上述热量及材料不含馒头堡部份,馒头堡另需白馒头 / 蛋各 1 个

味噌猪腱子肉的做法:

1. 蒜切末,与所有调味料放进干净塑胶袋中揉匀,再放入猪腱揉匀,冷藏腌渍至少一天


2. 猪腱放入不沾锅中,盖上锅盖以小火闷煎至表面泛白后翻面,锅中倒入约 2 大匙水(食谱份量外),盖上锅盖续闷煎 8~10 分钟


3. 煎好后取出静置 2~3 分钟,用刀切片(这步骤做好就能当主菜了,看起来挺好吃 ~ )

4. 变化成热压馒头堡:白馒头横切成两半,放入热压机中烤至表面金黄,另取 1 颗蛋打散炒熟备用


5. 取出烤好的馒头下部,放上炒蛋及猪腱片,再盖上另一半馒头即可,热压后的馒头堡看起来好像英式马芬(满福堡)散发著微焦的麦香,口感外酥内软,夹入烧入味的猪腱片,搭配软绵的炒嫩蛋,咬下的饱口感,令人感觉十分满足。

成品图:


制作技巧:

1. 味噌易结块,需先与酱油、水揉开后再腌肉,味道才会均匀

2. 腌渍中的猪腱肉可放冷冻保存,约可存放一个月

3. 煎好的猪腱可放冷冻做为常备菜,约可保存半个月 ~ 一个月

4. 若吃比较少,猪后腿腱(大腱)可改为前腿腱(小腱),大腱较 Q ,小腱较嫩

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