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马铃薯炖鸡肉盖饭
马铃薯炖鸡肉盖饭
主料:去骨鸡腿排3大片480g、马铃薯2个450g
配料:米酒3大匙、酱油3大匙、味霖3大匙、红辣椒(可省略)2大条

类型:『 主食 』

时间:2019-05-08

难度:初级入门

归属:粤菜 总数:0

标签:马铃薯炖鸡肉,马铃薯炖鸡肉盖饭
盖饭食谱大全
马铃薯炖鸡肉盖饭介绍

微甜有酱油咸香又松软的马铃薯与煮的刚好的鸡腿肉,是白饭杀手,在碗米饭浇上马铃薯炖鸡肉就成了一分美味的便当盖饭。其实马铃薯炖鸡肉的做法很容易,一次可以一大锅可以吃两三顿及带便当都是不错的选择。

微甜有酱油咸香又松软的马铃薯与煮的刚好的鸡腿肉,是白饭杀手,在碗米饭浇上马铃薯炖鸡肉就成了一分美味的便当盖饭。其实马铃薯炖鸡肉的做法很容易,一次可以一大锅可以吃两三顿及带便当都是不错的选择。

马铃薯炖鸡肉盖饭的做法:

1、鸡腿肉不易煮老,尽量用鸡腿肉。鸡皮有油脂,在很多食谱里都是要去掉的,但是我特别喜欢吃鸡皮也喜欢鸡油的香味,同煮的风味其实也很好,因此这里并不去除。 不想吃鸡皮者,自行去皮。


2、马铃薯去皮切滚刀块,约1口大。


3、把处理好的马铃薯先泡在水里,可避免变黑氧化。


4、鸡腿排连皮切成约三~四公分左右一口大。鸡肉煮好会缩,因此也不要切太小。


5、切好的鸡腿肉加入3大匙米酒拌匀略腌渍。有确实煮熟鸡肉,酒精成份就会挥发了。


6、热锅后加入两大匙油,放进鸡肉中火煎到两面金黄飘出香气。不必全部煎熟,因为之后还要炖煮。 通常一下锅,会尽量把鸡皮先翻面朝锅底,煎出鸡油,再翻面。


7、鸡腿肉煎香后,加入马铃薯略翻炒煎一下。

8、加入3杯水,让鸡肉及马铃薯都几乎淹过。


9、开中大火煮滚。加入酱油及味霖调味,一大匙一大匙加到自己喜欢的甜咸度(依序先一匙酱油再一匙味霖直到味道适中……)。 今天用的是薄盐酱油,味霖:酱油=1:1,味道差不多适中。


10、转小火加盖再续炖煮20分左右。可试吃马铃薯,够软就可以了。 #不使用大火滚煮,因为马铃薯会煮烂,汤汁会烧干,还浪费瓦斯或电力。


11、喜欢吃辣的人可以加入辣椒切斜片一起煮,成品会有微微辣味。


12、盛碗米饭,倒上马铃薯炖鸡肉这分盖饭就做好了,一口饭一口鸡肉一口马铃薯,完全是欲罢不能的感觉。

成品图:


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