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家常鸡丝拌面(香辣开胃吃不腻)
家常鸡丝拌面(香辣开胃吃不腻)
主料:空心挂面120克、鸡脯肉1/2条、黄瓜一条
配料:酱油1大勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒面1小勺、香菇小丁1大勺、芝麻油1勺、料酒1勺、姜、花椒适量、蒜碎适量、鸡粉少许、生抽少许

类型:『 凉菜,主食 』

时间:2019-06-18

难度:初级入门

归属:粤菜,闽菜 总数:0

标签:鸡丝拌面,鸡丝拌面的家常做法
拌面食谱大全
家常鸡丝拌面(香辣开胃吃不腻)介绍

天热没胃口,我就喜欢吃一碗凉拌面,这款家常鸡丝拌面是用挂面煮,配上黄瓜和鸡脯肉,加点自已喜欢的蔬菜一起混合,最后用酱汁调味就可以享用了,要想这个拌面好吃,大家有两点要注意,鸡脯肉要煮得嫩而不柴,配得调味料要麻辣酸甜咸香,多种味道尽收在一个碗中,口感独特而丰富。

天热没胃口,我就喜欢吃一碗凉拌面,这款家常鸡丝拌面是用挂面煮,配上黄瓜和鸡脯肉,加点自已喜欢的蔬菜一起混合,最后用酱汁调味就可以享用了,要想这个拌面好吃,大家有两点要注意,鸡脯肉要煮得嫩而不柴,配得调味料要麻辣酸甜咸香,多种味道尽收在一个碗中,口感独特而丰富。

鸡丝拌面食材明细:

主料:空心挂面120克、鸡脯肉1/2条、黄瓜一条

调料:酱油1大勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒面1小勺、香菇小丁1大勺、芝麻油1勺、料酒1勺、姜、花椒适量、蒜碎适量、鸡粉少许、生抽少许

家常鸡丝拌面(香辣开胃吃不腻)11

鸡丝拌面的家常做法:

1、先将鸡脯肉凉水入锅,加入3-4片姜片、15-20粒花椒,1勺料酒,大火煮开。

家常鸡丝拌面(香辣开胃吃不腻)10

2、煮开两分钟后,关火,锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。这样做,鸡脯肉非常的鲜嫩而不柴,并且节省能源。我一般都是早上上班前煮开提前焖好,中午回家取出就用。

家常鸡丝拌面(香辣开胃吃不腻)9

3、将煮好的鸡脯肉撕成细丝备用。鸡脯肉很好撕,顺着纹路直接撕开即可。

家常鸡丝拌面(香辣开胃吃不腻)8

4、黄瓜提前切成细丝备用,您可以选用其它自已喜欢的配菜。

家常鸡丝拌面(香辣开胃吃不腻)7

5、将醋1勺 辣椒油1勺 花椒面1小勺 香菇小丁1大勺 芝麻油1勺、鸡粉、蒜拍碎后放在碗中。鸡粉不喜欢可以不加。蒜粗粗的拍碎即可,我放了三四瓣,您可以根据自已的喜好决定用量。

家常鸡丝拌面(香辣开胃吃不腻)6

6、将生抽加入糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片等在锅中煮开,煮至酱油差不多只剩一半即可关火即成复制酱油。如果您没有这种复制酱油,可以用酱油再放点糖代替。这种酱油建议大家可以一次多做点,平时做凉拌菜用,味道非常不错。将煮好放凉的复制酱油与其它调味料混合在一起。尝一下咸度,如果感到不够咸,可以自已再调点生抽。

家常鸡丝拌面(香辣开胃吃不腻)5

7、水烧开后放入活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同,它的中间是空心的,吸水性特别好。别看比较粗,但不必煮太久,开锅后煮四五分钟后关火,再盖上盖子焖一会即可。以面条没有硬芯为标准,汤不浑,面不粘。

家常鸡丝拌面(香辣开胃吃不腻)3

8、将煮好的面捞出,放入凉水中冲洗一下,使面条更筋道而且不易粘连,只起来更爽口。如果您用普通的面条,建议这时您在面条中拌入少许芝麻油。这个空心挂面就可以不放了,照 样不粘。

家常鸡丝拌面(香辣开胃吃不腻)2

9、将面条捞出,把黄瓜丝、鸡丝放入,倒入调好的调味料即可,最后拌匀这道鸡丝拌面就做了,下面就能只剩下美美的享用了!

成品图:

家常鸡丝拌面(香辣开胃吃不腻)1



鸡丝拌面的窍门

1、请注意面条不要煮的太软,用普通的挂面或者鲜面一定要煮好后加入芝麻油拌一下,以免成坨。煮好的面,记得过一下凉水,如果用冰水更清爽Q弹

2、没有复制酱油的话,加生抽和糖也是可以的,但味道要略差那么一点点。

3、醋可以根据自已的喜好多放一点,酸、麻、辣,是这碗面的吸睛所在。

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