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电饭煲做蛋糕发不起来

时间:2016-10-05 23:28:57   作者:小编  点击:0

家中没有烤箱可以用电饭煲做蛋糕,可是很多朋友在家试做了蛋糕蒸好后发不起来,这是什么原因导致的呢?大多都是蛋清没有打发好引起的,见意大家用打蛋器来打发,下面把电饭煲做蛋糕发不起来的原因的解决方法分享给大家。

家中没有烤箱可以用电饭煲做蛋糕,可是很多朋友在家试做了蛋糕蒸好后发不起来,这是什么原因导致的呢?大多都是蛋清没有打发好引起的,见意大家用打蛋器来打发,下面把电饭煲做蛋糕发不起来的原因的解决方法分享给大家。

电饭煲做蛋糕发不起来的原因:

蛋清没有打发好,肯定是你太心急了!我用打蛋器都打了50分钟

打蛋清使用筷子还是用打蛋器,建议用打蛋器,本人初学时用过筷子打,失败的一塌糊涂,后来明白是蛋清打得不到位。蛋糕发不起来的原因一般有两个:

一是蛋清没打好(要打到倒扣时也不流动)

二是蛋清和蛋黄糊搅拌时划圈了消泡了(一定不能转圈拌,要上下翻拌)。

电饭煲做蛋糕发不起来其实因素:

1、一定要用低筋面粉,实在没有就用普通面粉和玉米淀粉按3:1混合好用。

2、液体材料不要使用过多,3个蛋我用的24g牛奶,24g油,低粉50g。你可以试试这个量,量尽量用称称好,不能随意乱用量,特别是水或者牛奶的量不能过多,否则发不起来。

3、蛋白要是你确定你打好了,我就不说了。

4、最重要的是蛋白和蛋黄糊糊混合的时候,找个平的铲子(我都用饭铲的,一定要平)从底部往上翻,不要像打蛋一样到处搅动(我估计你就是这里出问题了),混合搅拌的时间1分钟的样子,不要过长。

打蛋白的时候在里面加一点点玉米淀粉,有利于蛋白保持发泡状态。。还有一点,如果你跟我一样是手动打蛋,那么我简易你先把蛋黄糊糊弄好,再来打蛋,否则蛋白放久了会消泡,最后祝你做成功。。我做到第四次成功了。。你也快成功了。。

见意新手不要用牛奶调了,改用酸奶调吧,然后蛋清一定要打发,我用牛奶也做不起来,用酸奶就做起来了,挺好吃的。

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