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煎牛排的黑椒汁怎么调?3款家庭自制黑椒汁调配技巧

时间:2019-04-07   作者:小编  点击:0

在家煎牛排要想好吃黑胡椒汁是很重要的,在家自己调配黑椒汁黄油很重要,聚餐网下面教大家3种常用的黑椒汁做法,都是比较简单容易上手的,两款用到黄油,一款是不加黄油的,大家随意选择。

在家煎牛排要想好吃黑胡椒汁是很重要的,在家自己调配黑椒汁黄油很重要,聚餐网下面教大家3种常用的黑椒汁做法,都是比较简单容易上手的,两款用到黄油,一款是不加黄油的,大家随意选择。

简易版黑椒汁调配方法:

主料:黑胡椒粉或碎5克、大蒜三瓣洋葱15克、生抽5克、蚝油10克、番茄酱15克、黄油15克

配料:清水200克(有高汤最好)、淀粉少许

家庭简易黑椒汁调配方法:

1、首先把洋葱切碎末,大蒜切末备用。

2、起一锅,把黄油下锅,注意用温火慢慢烧化

3、然后放入洋葱和大蒜末一起炒香

4、继续放黑胡椒后炒香

5、加清水(家中有高汤更好),放生抽,蚝油和番茄酱烧开,小火熬几分钟

6、最后少勾一点芡就可以了出锅了。

万用黑椒汁调配方法:

用料:黄油一小块、洋葱1个、大蒜4粒、番茄/番茄酱2只/20g、白糖10克、黑胡椒5-10克

调味:蚝油适量、酱油适量勺、老抽适量、水适量

下面这个万能黑椒汁调配方法中用到料理机打碎,口感更加细腻,也更节省时间。

万能黑椒汁的做法

1、首先把洋葱切小块,大蒜拍碎,一起倒入搅拌机里打碎。

2、番茄去皮切块后用搅拌机打成泥,倒入锅中用小火不断翻炒,把水分炒干后放入糖10克,盐一小撮,这就是番茄酱了,后续用来调黑椒汁的味。

注:如果你觉得麻烦或是想偷懒的可直接买现成的番茄酱

做法:

1、起一锅不加水,放一小块黄油用温火加热至融化,火候要控制好,黄油糊了口感就不好了。

2、把上面打好的洋葱、蒜泥倒入锅中,开中小火翻炒出香味。

3、看到洋葱变白后加入黑椒粉继续翻炒。

4、锅中加水刚好能盖过洋葱即可,水沸后加入番茄酱、盐、蚝油、酱油、老抽 不断翻炒。老抽用来调色,自己适量加。炒至黑椒汁黏稠状关火盛出。

友情提示:这个黑胡椒汁的配方比较辣,可以适当减少点,黑胡椒少了味道就会甜一点。

下面介绍一款不加黄油的黑胡椒汁,口感也是很不错的。

不加黄油的黑椒汁

用料:黑胡椒一小把打碎、洋葱半个、蚝油两勺、大蒜子(独蒜)5个、香菇小小的15个

调味:生抽50克、老抽少量、番茄沙司少量、玉米油适量

不加黄油的黑椒汁

1、首先把黑胡椒,大蒜,洋葱和香菇一起用料理机打碎。打碎后口感会更好,一定要用料理机打碎,没有料理机的话,碎肉机,榨汁机都行。

2、先把锅烧热放油,放蒜泥,洋葱炒香。再放其他所有调料翻炒。居然忘了拍照。

3、小火再熬几分钟,一直熬干水份。注意油放的多了一点,这样可放久点。

4、稍冷后放入玻璃瓶密封保存即可,一次可以多做一些。

黑椒汁制作技巧:

1、淫黄油的话一定要用味道较淡的植物油代替,比如花生油、玉米油或橄榄油等,对黑椒汁的味道影响不大,但还是没有用黄油做的黑椒汁味道好。

2、做黑椒汁的时候还是加点番茄酱或番茄沙司比较好,因为黑胡椒的味道本身有点刺激,加点番茄酱或番茄沙司就柔和多了。

3、现磨的黑胡椒粉比成品的黑胡椒粉好很多,买点黑胡椒粒放入料理机中,大约十几秒就磨碎了。

4、最后用小火煮黑胡椒汁的步骤要注意搅拌,别煮糊了。

5、我们自制的黑胡椒汁都没有添加防腐剂,如果一次用不完就要冷冻保存,要用的时候再取出来加热融化就行了。

其实上面这三个黑椒汁做法学会基本上就够用了,还有很多其它的配方也一起分享给大家参考一下。

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