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花蛤是用开水煮还是冷水煮?要煮几分钟肉最嫩

时间:2019-05-31   作者:小编  点击:0

花蛤做为一款海鲜硬壳里面的肉盾其实是很嫩的,清水煮花蛤不小心就会煮老了,那么煮花蛤是开水还是冷水煮的好呢?推荐开水下锅,只要张口就表示熟透了,千万不能时间久,煮老了肉质会很柴。 煮花蛤是开水还是冷水:

花蛤做为一款海鲜硬壳里面的肉盾其实是很嫩的,清水煮花蛤不小心就会煮老了,那么煮花蛤是开水还是冷水煮的好呢?推荐开水下锅,只要张口就表示熟透了,千万不能时间久,煮老了肉质会很柴。

煮花蛤是开水还是冷水:

答:要用开水

因为蛤蜊很容易熟,冷水煮会使烹饪时间延长,蛤蜊会老。

正确煮法水烧开后把蛤蜊放进去,一会就熟了,感觉这样比较嫩。

冷水煮花蛤的话一直要到水烧开,这个时间还是很长的,煮的时候就会让花蛤的肉变的又老又柴,这样花蛤的肉就不嫩了,建议热水。

其实蛤蜊炒着吃更好吃,全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤,开口后加开水。一滚就关火。这样最好吃的

煮花蛤的窍门:

用热水下锅煮花蛤,也要注意煮的时间不要太久,等锅中的水烧开以后,我们在过重下入两片生姜和一把葱结,然后将花蛤倒入锅中,等花蛤口子全开了以后给它进行调味就可以出锅了,这样煮出来的花蛤不仅没有腥味,而且肉质也会更加的鲜嫩,因为花蛤刚刚煮的成熟,唱起来原汁原味,而且汤汁也非常的鲜美。如果还有个别没开口的,就表示是死花蛤,我们把它们挑出来丢掉。

水煮花蛤的做法:

1、木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。

2、花蛤吐净泥沙后清洗干净。

3、葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。

4、炒锅烧热加入植物油,爆香葱姜蒜。

5、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。煮花蛤是开水还是冷水?花蛤用冷水还是热水?

6、加入花椒及干红辣椒炒出香味。

7、加入适量水,加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。

8、加入木耳和魔芋丝,大火开锅后煮2分钟。

9、加入丝瓜煮至丝瓜变软。

10、加入花蛤。

11、待煮至花蛤开口马上关火。

12、出锅之前撒香菜。

水煮花蛤的技巧:

1、花蛤浸泡在水中的同时,再放一把菜刀或其它铁制器,贝类闻到味后都把泥沙吐出来,一般浸泡2~3小时就可以了(这个是网上看到的,我们这菜市场卖的花蛤买回来已经吐好泥沙了,非常干净)。

2、煮花蛤的时候大火,看见花蛤都开口就可以关火了,不要煮太久会煮老。

3、如果想吃的更辣,可以把辣椒剪开,再煮就会更辣。

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