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四川香辣猪蹄
四川香辣猪蹄
主料:猪蹄500克;
配料:生抽50克,料酒50克,老抽5克,老干妈油辣椒35克,红糖8克(或冰糖),盐2克,白胡椒粉0.5克,鸡精2克。

类型:『 热菜 』

时间:2019-06-19

难度:初级入门

归属:川菜 总数:0

标签:四川香辣猪蹄,四川香辣猪蹄的做法
猪蹄食谱大全
四川香辣猪蹄介绍

这款非常入味的四川香辣猪蹄在家做其实也很简单,先把猪蹄洗干净除水后,直接烧即可,而且不需要炒糖色,猪蹄煮好后要先捞出来,将汤汁过滤即可。

这款非常入味的四川香辣猪蹄在家做其实也很简单,先把猪蹄洗干净除水后,直接烧即可,而且不需要炒糖色,猪蹄煮好后要先捞出来,将汤汁过滤即可。

四川香辣猪蹄材料明细:

主料:猪蹄500克;

调料1:桂皮1小块,八角2颗,香叶3片,花椒30余颗,二荆条干辣椒5克(剪成段),大葱约50克(切段),生姜1小块(切片),大蒜2瓣(拍破);

调料2:生抽50克,料酒50克,老抽5克,老干妈油辣椒35克,红糖8克(或冰糖),盐2克,白胡椒粉0.5克,鸡精2克。

四川香辣猪蹄的做法:

1、猪蹄放入锅中,加入适量水,烧开后煮约3分钟,捞出用清水洗净沥干;

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2、锅内放入约10克油,下入调料1,小火炒出香味后下入老干妈油辣椒,炒勻;

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3、放入生抽、料酒、老抽,煮开;

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4、然后加入约1000毫升清水,再次烧开;

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5、下入处理好的猪蹄,放入红糖、盐、白胡椒粉、鸡精,大火烧开后转中小火煮约60分钟(可用筷子试试软硬度或是尝一下,喜欢软烂口感的可再多煮一会儿)

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6、捞出猪蹄,将汤汁过滤去渣,然后将过滤后的汤汁放回锅里,放入猪蹄,开大火将汤汁收至浓稠后这款家常味的四川香辣猪蹄就做好了,味道不是很辣,老人小孩子都能吃。。

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成品图:

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