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电锅版舒芙蕾
电锅版舒芙蕾
主料:鸡蛋一颗、低筋面粉15g(过筛)
配料:鲜奶17g、细砂糖10g、食用油3g(我用芥花油)

类型:『 糕点 』

时间:2019-05-23

难度:

归属:粤菜 总数:0

标签:电锅版舒芙蕾
舒芙蕾食谱大全
电锅版舒芙蕾介绍

白嫩软绵的舒芙蕾,不用烤箱也可以轻松完成,只要家里有电蒸锅就好了,首先做好蛋糕糊后,把电锅蒸盘放上烘焙纸,倒入蛋糕糊后开启,等跳起后在焖5分钟就好了,简单又省事。

白嫩软绵的舒芙蕾,不用烤箱也可以轻松完成,只要家里有电蒸锅就好了,首先做好蛋糕糊后,把电锅蒸盘放上烘焙纸,倒入蛋糕糊后开启,等跳起后在焖5分钟就好了,简单又省事。

电锅版舒芙蕾的做法:

1、先将蛋白蛋黄分开。

2、蛋黄和鲜奶拌匀,再倒入食用油搅拌均匀,接着倒入过筛的面粉快速拌匀,即成蛋黄糊备用。

3、接下来打蛋白霜,记得器具都必须干燥,先将蛋白打至白色粗泡,倒入1/2的细砂糖,继续打至细腻状,倒入剩余的细砂糖,将蛋白霜打至湿性发泡(挖起会呈现小弯勾)。

4、挖取1/3蛋白霜到步骤2的蛋黄糊中,用刮刀由下往下捞起拌匀,再倒入剩余的蛋白霜中,轻轻快速拌匀,即成蛋糕糊。

5、电锅蒸盘放上烘焙纸,挖取适量蛋糕糊铺上(我做了两份,高度约1.5公分)

电锅版舒芙蕾2

6、电锅保持干燥,放进电锅按下开关,跳起后打开再叠上蛋糕糊,盖上闷5分钟,再打开继续铺上剩余的蛋糕糊(叠高叠满)

7、再按下开关,跳起来后打开把他们翻面,再度按下开关,跳起后闷10分钟就可以取出享用了。

8、细腻软绵的非常好吃。

成品图:

电锅版舒芙蕾1

电锅版舒芙蕾制作技巧:

1、蒸盘的烘焙纸可以先铺一张大张的,再裁两张小的放上面,蛋糕糊铺在小的烘焙纸上,这样要翻面比较方便,直接抓起小烘焙纸翻过去即可

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